Wildschwein (4 Hüte) und Risotto (6 Hüte), römische Küche

Wildschweingeschnetzeltes an koreanischer Sojasauce, etwas Rohrzucker, Meersalz, Knoblauch, Pfeffer, gelöscht mit Weisswein.
Dazu eine Mischung frischer Thaibasilikum und Basilico.

Jo hat sich übertroffen - Weltklasse Risotto. Beissfest, manigfaltiges Bouqet von Knoblauch, Zwiebel, Shiitake, Weisswein, Meersalz, Parmigiano und Olivenöl.

Koreanische Sojasauce mit  etwas Fischsauce ums Garum zu verorten. Liquamen in guter Qualität - kein Wunder haben die Römer ein Brimborium gemacht. Die richtige Qualität und Ausführung ist zentral für die römische Küche.

http://de.wikipedia.org/wiki/Garum