Freitag, 29. Januar 2010

Blair Kriegsverbrecher?


Blair ist ein Mittelklassekind und glaubt an den Aufstieg. Als Soziopath war er ein geeigneter Kandidat für das Leiterspiel der Politik. Als Jurist darf er das Recht in Anspruch nehmen, Recht zu interpretieren. Rechtschaffenheit wird aber nicht gelehrt.

Die Reichen und Mächtigen erlaubten Ihm am Tisch Platz zu nehmen. Blair, aus seiner Sicht, war einer der Ihren. Für die Mächtigen war er ein Handlanger, ein Commis - niemals gleichrangig, immer nur Instrument.
Diese Dualität ist für einen Soziopathen erniedrigend und er hat Sie wegdisoziert.

Auf Gedeih und Verderb auf den Goodwill der Hintermänner angewiesen musste er ständig seine Nützlichkeit beweisen. Darin war er gut - besser als die meisten, das beweist seine lange Politkarriere.

Im Spinnennetz der Oelindustrie,Finanzindustrie und dem MIK gefangen - ein Krieg zum Wohl dieser Wirtschaftszweige zeichnete sich schon lange ab und Blair wurde zur Ablenkung und als Prallsack eingesetzt. Das Strippenzieher dabei auch Ihren zynischen Spass hatten mit der "Operation Iraqi Liberation" aka OIL verdeckt nur die halbe Wahrheit des Gesamtunterfangens.

Sein ganzes Kabinett und seine Berater dienten dem Zweck die wahren Absichten zu verschleiern. Die Industriekoalition gewann gegen die demokratische Mehrheit und der Krieg begann.

Blair fühlte sich nicht wohl in seiner Haut - seine neugefundene Religiosität ist Schuldbekenntniss. Er sucht Absolution - Katholismus bietet das. Als Anglikaner würde er direkt zur Hölle fahren für das was er getan hat.

Tony Blair ist eine zerissene und schwache Person. Eine Polithure ersten Ranges der den Statuserhalt seiner Person gewissenlos und berechnend mit englischem und fremden Blut bezahlen liess.

Das Tribunal in England ist ein erster Schritt. Gelingt es Blair nicht die Anschuldigungen zu entkräften - es könnte sein das er in Den Haag Zellengenosse von Karadic wird. Verdient hätte er es.

Mehr zu Blair, seinen Overlords und seinen Verstrickungen.

http://en.wikipedia.org/wiki/Tony_Blair

Mittwoch, 27. Januar 2010

iPad oder iDud (Blindgänger)




Peinlichstes Gerät das Steve Jobs je vorgestellt hat. Wahrscheinlich auch das letzte bevor er ins Gras beisst. Die Apple Indices wird morgen ins Bodenlose fallen...Drum sind die Apple Vorstellungen auch immer nach Börsenschluss...

Name ist echt fehlerhaft wie kann man das nur "Meine Binde" nennen.

Das Ding kann dem Hype nicht gerecht werden und ist bereits gefloppt. V.3 mit anständigem Chip, grösserem Schirm und MacOS abwarten. Hier gehts drum vertikale Märkte zu erschliessen - Abos etc. Wer da mitmacht schiesst sich selbst ins Bein.

Anstatt fähiges MacOS gibts nur das abgeschlossene BilligOS.

Rand ist zu breit, sieht aus wie ein Panasonic Jpg Bilderahmen aus Interdiscount. Sie können und werden noch einen grösseren Schirm ins gleiche Design einpassen und so den Preis in V.2 um 100 USD anheben ohne Hardware und Design anzupassen. Drum auf V.3 warten.

Das Gerät sieht von hinten besser aus als von vorne. Designkonzept ist mittlerweile so ausgelutscht wie das von Audi.

9.7 inch Screen - das ist definitv zu klein. Inhalte werden Pixelverdoppelt und das ist bescheissen. Schirm ist aber nicht 16:9 also werden Filme versaut.

Chip hat gar nicht genügend Leistung um DVD zu zeigen. Ganz zu schweigen von Blueray. PDF wirds knapp und langsam darstellen.

Apple A4 chip - ist ein ARM mit Onboardgrafik on die. Billigst Chip auf Leistungsniveau Celeron 400mhz und das ist ein lahmer P3 mit kastriertem L1 und L2, kein Vergleich mit einem Atom.

Shared Memory Grafik - OpenGL Demos gehen, Games nicht.

Soundkarte ist knapp bemessen. Unterste Schublade.

10h Betrieb, viellleicht - eher 5h. Batterie ist nicht tauschbar.

16mb Flash in Grundversion.

Ram hab ich noch nicht gefunden - schätze mal 256mb Riegel wie im iPhone.

999 Dollar in einer brauchbaren Version.

Warten wir mal auf den Partscount aber ich schätze mal das die Produktionskosten etwas über dem ipod touch und iPhone liegen also etwa 120 USD.

Zum Vergleich:
Samsung Nettop, 7h Betrieb 1.6mhz Atom, 1 Gig Ram, 120Gb Flash, Volles OS, Vidout, 4 USB, Sound out/in 32bit, Shared Memory Grafik bis 256mb. 120 USD/490 USD.

Einige Kommentare zum iPad von Apple

The thing I don't get here is... So far, nothing new. This has all been done before elsewhere. I'm astonished this isn't nicer looking or more interesting.

Jobs: "It's so much more intimate than a laptop." Yes, Steve. PC users have known that since 2002. Geesh.

OK, this has to be a joke. He can't really be this excited about this device. Maybe this will be a candid camera moment and all thus joyful faces in the audience will get an actual, happy, surprise. It's a joke. It's gotta be.

Right?

Eilmeldung! Davoser Minister- und Managerkränzchen

Schweiz, Davos (etepetete). 10000 schweizer Bürger unterstützt von der Miliz haben den Davoserkessel abgeriegelt und alle 3000 Staatschefs, Manager festgesetzt. Der Secretservice von Obama gab nach kurzem Feuergefecht auf und legte die Waffen nieder. Mit Obama sind nun alle Machthaber, Manager und Banker festgesetzt. Es werden Luftabwehrbatterien und Stinger in Stellung gebracht. Milizjäger und Hubschrauber kreisen über dem Bergdorf. Beide Passstrassen sind von Panzer und Infantrie abgeriegelt.

Gerade wurden die Forderungen übermittelt:

Weltfrieden, Menschenrechtsverletzung werden mit dem Tod geahndet, Strafverfolgung der Banker und Manager mit Standgericht. Streichen der Finanzmärkte und Ersatz durch ein planetenweites und gerechtes Microbanking.

Um diesen Forderungen Nachdruck zu verleihen wurden bereits Berlusconi, Merkel, Greenspan, Amahdineschad, Mehdorn und einige andere aus der 2. Reihe, an die Wand gestellt, und ein Exempel statuiert.

Die Welt hat 24h Zeit, New York, Frankfurt, Shanghai Finanzmärkte zu schliessen und das Topmanagement der Banken und Firmen festzusetzten. Undemokratische Vereinigungen wie Bilderberger, VCS, Bones and Skull etc. sind ab sofort verboten.

Die Welt hat 48h Stunden Zeit die Schweizer Verfassung zu übernehmen und einen weltweiten direktdemokratischen Wahlgang zu organisieren um über die Forderungen von oben abzustimmen.
Ab sofort - wird alle Stunde ein Staatschef, Politiker, Manager, Banker füsiliert falls den Forderungen nicht nachgekommen wird.

Gez. Aktionskomitee PLO (planetary liberation organisation)

Sonntag, 24. Januar 2010

Millionen Rückruf von Toyota

Zum Artikel

Baut ein Hersteller ein neues elektronisches Gaspedal ein - dann muss es billiger in der Herstellung sein als ein herkömmliches Pedal mit Lager, Kabel, Feder, Umlenkrolle und Spleiss. Wir sprechen hier also vom Ersatz eines Billigteils mit einem noch billigeren Teil. Toyota hat sich einen Namen geschaffen weil Sie Ihre Regalteile über Jahrzehnte optimiert haben was Qualität und Problemlosigkeit angeht und haben es dadurch geschafft niedrige Ausfallraten zu generieren. Das spiegelt sich wieder in der Zuverlässigkeitsstatistik der Fahrzeuge. Diese Statistik ist das einzige Verkaufsargument das für einen Toyota spricht. Dahinter steckt evolutionäres Engineering erfahrener Techniker. Wird dieser Regelkreis vom Management unterbrochen ist die Kernkompetenz Qualiät unrettbar zerbrochen. Das ist passiert und Toyota spielt jetzt in der 2. Liga - wie die Anderen auch. Da das Verkaufsargument Qualität nicht mehr zieht - muss auf Bling gesetzt werden und mit Bling hat Toyota keinerlei Erfahrung im Gegensatz zu VW, Audi, Citroen etc.

Ist doch zum kotzen sowas! Ich will doch einfach nur ein Auto das einfach konstruiert ist, problemlos eine lange Zeit hält und nicht gleich Augenkrebs verursacht.

Dienstag, 19. Januar 2010

Wirkungsgrad ist wichtig für Highend


Der Einäugige führt den Blinden
Hoher Wirkungsgrad bedeutet weniger Verzerrung, Energieverschwendung bei gleichzeitig präziser Darstellung der Musikaufnahme.

Weniger ist mehr
Hoher Wirkungsgrad bedeutet das die Verstärkungskette mit weniger Bauteilen auskommt und ohne grosse Korrekturmassnahmen und Ueberlastkreisen im Signalpfad die Signalintegrität erhält.

Um solche Verstärkungsketten einsetzen zu können brauchts Lautsprecher die mit wenigen Watt und Volt spielen können.

Kurzdefinition wie in der Branche üblich
Hifi Definition: 100db Wirkungsgrad bei 1w/2.8v
Ein Watt erzeugt also 100db Musik - so laut wie ein beschleunigender Golf.
Standard Highend- und Audiophile-Lautsprecher bieten 87db bei 1watt Leistung und das ist etwa die Lautstärke eines im Leerlauf und stehenden Golfs.

Wie stellt sich das Problem in der Praxis dar?
Wo genau ist der Unterschied zwischen einem aktiven Hochwirkungsgrad Lautsprecher und einem normalen Schallwandler:

Je stärker der Frequenzgang bei einem Highend Lautsprecher linearisiert wird desto mehr Wirkungsgrad geht verloren da die passive Frequenzweiche nur subtraktiv arbeitet. So werden aus 89db schnell mal 80db. Das ist unakzeptabel wird aber gemacht. Deshalb wird auf Linearisierung verzichtet und nur das Nötigste entzerrt um noch auf 87db zu kommen - auch um die Fertigungskosten zu senken. Jetzt hat man etwas mehr Wirkungsgrad aber immer noch einen ziemlich buckligen Frequenzbereich. So als ob man eine Glühbirne hat die nur im Frequenzbereich rot leuchten würde. Hochwirkungsgrad-Lautsprecher entzerren das Signal aktiv. Es kann also die maximale Leistungsfähigkeit erhalten werden. Die Glühbirne leuchtet weiss weil jeder Frequenzbuckel geradegezogen wird. Man sieht/hört das ganze Frequenzspektrum.

1% Verstärkerleistung gehen ins Musiksignal, der Rest wird in Wärme umgewandelt
Verzerrungen Wiedergabe bei x w oder x v gemessen am Lautsprecher oder am Ausgang des Verstärkers. In diesem Fall THD am Lautsprecher. THD ist höher je weniger Wirkungsgrad der LS hat und je mehr Strom für den Betrieb bei Soll Lautstärke aufgewendet werden muss. (Handelsüblicher 6 Zoll Bass-Treiber hat frequenzabhängig zwischen 1 und 10% THD bei 1W)
Bei Hochwirkungsgrad LS werden 20-30% der aufgewendeten Energie in Schall gewandelt anstatt 1%. Niemand kauft ein Auto dessen Getriebe 1% von 100 PS an die Antriebsräder weiterleitet und sonst nur Abwärme produziert.

Wird in einem Bauteil namens Widerstand, und davon gibts viele in einer Frequenzweiche, der Strom gestoppt entsteht Wärme. Mehr Wärme und der Widerstand steigt - irgendwann macht das Bauteil etwas das es nicht soll und beinflusst durch Rückkoppelung die anderen Bauteile und sogar den Verstärker. Die Frequenzweiche kann also Ihre Arbeit nicht verrichten und der bucklige Frequenzgang des Lautsprechers wir unkalkulierbar bucklig. Durch Ueberlagerung und Verstärkung von Frequenzen kann sich die Stromstärke vervielfachen bis die Treiber schmelzen.
Das passiert bei Kalotten, Bändchen etc. gleichermassen. Aus 50w werden so 200-300w und das meiste Highendzeugs gibt da den Löffel ab.

Verhalten THD Lautsprecherchassis
0.3% THD bei 100db Hochwirkungsgrad Lautsprecher ist also besser als 10% THD bei 89db handelsüblicher Highend LS. THD ist nichtlinear aber in den meisten Fällen sinkt bei Hochwirkungsgrad LS THD bei Halbierung der Leistung noch weiter ab als bei Halbierung der Leistung bei Normalsprecher. Aus weniger Verzerrungen werden noch weniger Verzerrungen im Vergleich zu einem 89db LS.

Wie empfindlich ist empfindlich?
Effiiziente Laustsprecher wenden 0.1w auf um 90db Gain zu erreichen. Ein 100db LS kann den Vorverstärker als Verstärker benutzen, nicht sinnvoll, just to prove a point.

Verzerrungen sind böse
Eine Normalbox ist bei 100db schon lange am Ende. Bei W=89db, 1w - wärens dann 100w um überhaupt die gleiche Leistung zu erreichen. Verstärker THD werden bei 1w gemessen. Sind für diese Messung optimiert und sehen spektakulär gut aus. 100w Abgabe und der kombinierte THD LS und Verstärker ist jenseits von gut und böse. Das ist so - daran gibts nichts zu rütteln.

Leisehören
Ein weiterer Vorteil ist das ein Hochwirkungsgrad LS 6db Sprünge bei wohnraumkompatiblen Lautstärken in der Aufnahme darstellen kann und ein Normalo schon lange verzerrte Musik wiedergibt. Ausser Du hörst sehr leise und dann kommt sowieso nichts raus. Aber das ist ein anderes Problem.

Rauschen
Rauschabstand ist nicht relevant. Hört man gar nicht beim Musikhören, ev. in den stillen Pausen, das Rauschen ist schon auf der Aufnahme drauf, rauschen ist nicht kumulativ, 40db Aufnahme + 40db Rauschen der Anlage sind immer noch 40db. Objektiv wurden die LS unempfindlicher gemacht um subjektive Stille auch mit mittelpreisiger Hardware zu erreichen. Unangenehmer Nebeneffekt: Aus den 1% Signal wird noch weniger Detail rausgeholt.

Fazit:
Richtig dimensionierte Lautsprecher bieten hohen Wirkungsgrad (Leistungskoeffizient), wenig THD und einen buckel/senkenfreien Frequenzgang über die ganze Bandbreite. Dann kann auch der Verstärker seine Arbeit gut verrichten und muss nicht gegen ein fehlerhaftes Konzept ankämpfen. Handelsübliche Lautsprecher bieten nur einen schlechten Abklatsch von dem was tatsächlich auf der Platte/CD/DVD ist weil Sie technisch gar nicht in der Lage sind ein Signal korrekt darzustellen.

Das ist den wenigsten klar - interessiert Sie auch nicht - bis Sie unverzerrt und dynamisch korrekt dargestellte Musik hören. Dann gibts Konfusion, Ablehnung, Wut und danach Akzeptanz.
Einige schaffens nicht - aber das ist ein persönliches Defizit oder Verteidigung einer lebenslangen Investition in ein spirituelles Konzept wo weniger Glaube und mehr Messwert eigentlich die Lösung des Problems ist.

Sonntag, 17. Januar 2010

The "english patient" - ein Nachruf











Langstreckentauglicher Transporter mit dem saftigsten und sparsamsten V8 den wir je hatten. Surfen in Südfrankreich, Italien, Offroaden. Schneller und kräftiger Pickup. Surfzeugs und Campinggear reinschmeissen und ab ans Meer. Bei Windstille einfach quer durch die Provence oder auf alten römischen Wegen durch die Toskana. Ultrabequemes, unprätentiöses und sehr kompetentes offroaden mit wirklich hohem Spassfaktor. Zuverlässig ohne Ende, Benzinpumpen sind Verschleissteile und schnell ausgewechselt. Jawohl!

Jetzt in Paris am promenieren. Au revoir.

Bald kommt Geländewagen Nr.8 - ein Land Rover Ninety. 2,5l Vierzylinder. Wie immer die einfachste Ausführung denn wo nichts dran ist geht auch nichts kaputt.

Perfekter Lack, Plastik-Chrom und elektrische Fensterheber brauchts nicht - wahrer Luxus ist ein Auto ungesichert an einer Ecke in Marseille zu parkieren und nach 2h ist immer noch alles drin und dran.

Samstag, 9. Januar 2010

Tütschi in der Schweiz

Versuchen sich Ringier und die Rechten wieder mal am "political engineering" und wer ist der Brandstifter der dahinter steckt?

2 mögliche Szenarien:

Wegebnung für eine zukünftige Initiative zur Beschränkung der Einwanderung?

Ablenkungsstrategie weil die Banken wieder unter Druck sind?

Fakt ist - unsere deutschen Freunde stresst diese Art der Polemik weil ungewohnt und weil Ursache und Wirkung nicht klar ersichtlich sind. Sind die Deutschen das Ziel oder Mittel zum Zweck? Ist es die nationalrechte SVP oder sind es bankenfreundliche Kreise?

Es riecht nach einer PR-Aktion. Der Mief weht aus der Chefetage der CS, Die CS ist unter Druck geraten und aus deren Dunstkreis muss die Aktion gestartet worden sein. Wir werden sehen...

Wie immer wird der Blick aufs wesentliche verdeckt...

Ich werd auf alle Fälle meine Nordlichter auf dem Dachboden verstecken.
Pogrom

Googlebashing? US Endkampf?

Google gehört zum Militärisch-Industriellen-Dienstleistungs-Komplex der USA.
Weil strategisch von enormer Bedeutung konnte Google ungehindert wachsen.

Google vernetzt GIS, Oekonomie etc. mit nichtöffentlichen Daten aus der US-Administration.

Um Verwertbares filtern zu können brauchts ein Budget wie es nur eine Agentur zur Verfügung hat. Jemand macht irgendwas mit der Datenflut und das hat Auswirkungen.

In vielen Ländern wurde Infrastruktur bereit gestellt um Google und Aminetzbetreiber kappen zu können.

Googlemail, Chrome, Calendar etc. sind Datensammler - und wer Firmenwichtiges da durchlaufen lässt - handelt grobfahrlässig.

Wahrscheinlich gibts noch mehrere Eckpunkte die aus dem Schaufelbagger Google im Krisenfall ein Ausführungsinstrument, eine Propagandamaschine und auch ein Waffe macht um ganze lokale Wirtschafts- und Infrastrukturen zu zerrütten.

Zähle nur 1+1 zusammen. Die USA sind endkampfmässig schlecht drauf - und ob Google jetzt nach innen gerichtet wird oder nach aussen ist nur eine Bedarfsfrage.

Donnerstag, 7. Januar 2010

Wale und Watson

In Japan ist die Fangflotte säuberlich im Trockendock eingemottet, 30 Fabrikschiffe und ungezählte Fangboote mit schnellen und leisen U-Bootschrauben. Es sah so aus als ob die Flotte jederzeit reaktiviert werden kann.

Walfisch habe ich öfters gegessen - es schmeckt ausgezeichnet. Bis in die 80iger wurde das Fleisch in der Metzgerei, als Schoollunch, in Japan, Norwegen, Grönland serviert. Norwegischer Wal ist auch ganz toll, wenngleich die Regel gilt - je grösser der Wal desto besser das Fleisch. Walspeck ist exzellent. Schweinswale sind ok - ähnlich muss auch Delphin oder Tümmler schmecken. Seekuh oder Dugong wären auch interessant. Leider habe ich gerade den letzten chinesischen Flussdelphin verzehrt - ehrlich ich wusste nicht das es der Letzte war.

Spass beiseite: Es wird Zeit das Watson sich aus den Spenden eine Zerstörerflotte anschafft oder von Blackwater/XE mietet und zum Showdown am antarktischen OK-Coral anpfeift. Versenken der Walfänger und anschliessendes Seeschlacht mit der japanischen Marine. Das ultimative Medienspektakel und darum gehts ja bei Watson muss noch einen Zacken zulegen. Zur Verteidigung vor Gericht kann er dann ja den römischen Zirkus als Präzedenz aufbieten.

Watson geht nicht weit genug - ich will nicht nur Walblut sehen. Sein Boot vor den Bug eines Fangschiffs zu setzen und dann warten das er überfahren wird. Nö, das war kein Angriff - dummer Unfall passt schon eher.

Mittwoch, 6. Januar 2010

Conn New Wonder II Alto Saxophon, Jg.1923

Versilbert, Goldwash. Dezente Grafik, Rolled Toneholes, Microtuner, Meyer 4 Mundstück, Rico 1 Blättchen.

Die wilden Zwanziger Amerikas: Jazz, Drogen, Sex, Mord, Clubs, Prohibition, Segregation. So wie mein Sax aussieht muss es irgendwo in einem Kirchenabstellraum, in St.Louis, sanft am schlafen gewesen sein. Ella hat eine stabile Mechanik, ist dicht und doppelt so schwer wie ein heutiges Selmer. Poliert siehts wie neu aus - ich mags angelaufen.

Fast so tief wie ein Tenor und beinahe so hoch im Ton wie ein Sopransax, nur nie quengelig. Die Tonleiter ist nicht gerade, kompensieren und es spielt keine Rolle.
Ein New Wonder hat wenig gemeinsam mit einem heutigen Saxophon. Selmer, Yamaha etc. sind Leichtgewichte mit schmerzhaft grellem Ton. Conn: Lausige 128er Komprimierung, vorspulen auf die letzten 2 Minuten.
Dazu das langweiligste Mundstück der Welt aus Gummi. Mundstückbahn ist kurz, Blättchen ist superweich. Damit lässt sich herrlich spielen und je dünner das Blättchen desto länger hält es. Blues, Bluegrass Melodien, Motown und viel Pop.

Passt hier rein. Das muss ich mal loswerden:
Mutantenstadl, DJ und Lounge hass ich von ganzem Herzen. Schlechte Soaptexte, grauenhafte Melodien, Arrangements aus der Hölle, anbiedernde Mimik und Gestik. Das ganze auf 0 db abgemischt, Stimmen mit Auto-tune oder Kopien davon "verbessert" und komprimiert bis zum Abwinken um ja die lautesten zu sein.
Interessant ist was am Schluss auf der CD ist: Knappe 8-bit werden ausgereizt. Etwas soviel wie ein schlechter 30 jähriger Lautsprecher auf der Eisbahn aus 30m Entfernung an Qualität liefert.

Das schlimmste daran: Sie kopieren nur sich selbst um einem "Publikumsgeschmack" zu entsprechen und das Geschäftsmodell einer Handvoll Produzenten zu schützen. Dabei gibts doch einige sehr talentierte Unterhalter und Musiker die wesentlich mehr könnten wenn Sie denn dürften.


Das Bild des Conn New Wonder ist als Retinax aufgenommen. Gestochen scharfes Abbilden und Ausdruckskraft, wie bei Conn, schliessen sich nicht aus.

Montag, 4. Januar 2010

Vergolden statt verkohlen


Acrylamid entsteht, wenn kohlenhydratreiche Lebensmittel wie Kartoffel- oder Getreideprodukte gebacken, gebraten oder fritiert werden. Es bildet sich während des Bräunungsprozesses bei hohen Temperaturen aus den Zucker- und Eiweißbausteinen.

Hohe Acrylamidgehalte sind in Kartoffelchips, Salzstangen oder Knäckebrot vorhanden. Aa bildet sich bei hohen Temperaturen in fast allen Lebensmitteln.

Ziel:

  • Acrylamidaufnahme pro Tag und Kilogramm Körpergewicht verringern.

Massnahme:

  • Koch- und Essgewohnheiten ändern
  • Industriell gefertigte Lebensmittel mit hohen Acrylamidgehalten vermeiden
  • Niedrige Hitze verwenden.

Prozesse:

  • Mengenbeschränkung beim kurzen Anbraten, maximal 150 Grad vermeidet zuverlässig hohe Aa Werte
  • Pfannentemperatur niedrig halten bei 120 Grad
  • Braun gebrannte Saucen mit Stärkeanteil, Maismehl, Mehl vermeiden
  • Grillen auf unperforierter Alufolie
  • Garen vermeidet Aa und Niedertemperaturbacken im Ofen ist sicher
  • Fritieren: Hitze auf Minimum halten. Fritiergut sehr dünn halten, kleine Mengen kurz fritieren
  • Gemüse statt Kartoffeln/Fleisch/Fisch
  • Friteusen sind zu heiss - ist ein Industrieprozess und ruiniert das Fritiergut.
  • Kaffee aus Maschinen ist hohen Temperaturen und hohem Druck (6bar) ausgesetzt, besser Niedrigdruck- und Niedertemperaturprozesse verwenden sonst bilden sich grosse Mengen Aa.


  • Zigaretten/Zigarren in kleinen Mengen geniessen. Autsch

Olivenöl ist ein Hochtemperaturöl und sehr gut geeignet fürs fritieren. Der Kochmythos das Olivenöl nicht fürs fritieren geeignet ist - unhaltbar. Das Gegenteil ist der Fall.

Sonntag, 3. Januar 2010

Wildschwein im Ofen


Fleisch vom Industrieschwein ist fahl, wässerig, fett und geschmacksneutral. Das Standardschwein wurde nachhaltig manipuliert und wächst dank Kraftfutter und Medikamenten, ohne viel Bewegung und unter Stress schnell bis zum Schlachtgewicht heran. Lange Lagerfähigkeit und Laden-Präsentation bei billigen Produktionskosten stehen im Vordergrund. Geschmack und Nährwert stehen an allerletzter Stelle.


Wer Schwein essen will sollte sich deshalb um Alternativen kümmern:

Bekannt aus Asterix und Obelix: Das Wildschwein.

Kaufart: Freilandfarmed aus Ungarn oder der Slovakei. Oefters auch als Jagdbeute erhältlich.
Fettarmes rotes Fleisch. Feinfaserig, gehaltvoll.

4 Personen:

  • 400g Wildschwein, 3cm dick. 100g pro Person reichen - der Nährwert ist wesentlich höher.
  • 6 Rüben waschen, ungeschält in lange grobe Streifen schneiden
  • 4 Datteln in Streifen schneiden
  • 2 Knoblauchzehen rüsten
  • 1/2 Pepperoni in dünnste Ringe schneiden
  • 1/2 Zwiebel in dünnste Ringe schneiden
  • 1 TL Meersalz
  • Etwas gemahlener Pfeffer
  • 1dl Olivenöl

Schwein in Wok in Olivenöl und etwas Salz auf allen vier Kanten kurze 30 Sekunden anbraten.

Zutaten auf Blech geben, einen Hauch Salz drüberstreuen oder mit Salzlake bepinseln. 1 dl Olivenöl zugeben. Blech mit Alufolie zudecken.

45 Minuten bei 120 -130 Grad im Ofen, Folie abnehmen, etwas Pfeffern.

Dazu eignet sich ein einfacher Reis aus dem Risotto Themenkreis: Weisser Reis, Wasser, Salz. Pilze und etwas Safran zugeben. Gemeinsam kochen, zuerst Safran und dann Parmeggiano einrühren.

Schweizer Reis schmeckt gut, Roter Reis aus der Camarque auch. Orange verpackter Reis spart 15 Minuten Kochzeit weil in der Fabrik vorgekocht. Maximal auf den Massengeschmacklosgeschmack getrimmt. Sinnvoll?